常備菜には色々な種類がありますが、ストックしておくと毎日の料理に大活躍するのが煮卵です。丼物や麺類、煮物にお弁当のおかずと煮卵があると、料理のレパートリーが広がります。煮卵は茹でた卵を合わせ調味料に漬けて作ります。漬けおく時にあると便利なのが、業務用ガラス容器です。
合わせ調味料は醤油や砂糖、生姜などを合わせて加熱したものを使用します。業務用ガラス容器は電子レンジで加熱することができる、耐熱性のものが多いです。調味料を合わせて電子レンジで温めたら、簡単に合わせ調味料を作ることができます。業務用ガラス容器は調理器具としてだけでなく、もちろん食品を保存するのにも便利です。
電子レンジで加熱して作った合わせ調味料の中に、茹でた卵を入れるだけで煮卵を作ることができます。容器はそのまま冷蔵庫に入れて冷やすことも可能です。業務用ガラス容器は同じメーカーのもので揃えれば、見た目がスッキリと収納できます。重ねて使用できるタイプにすれば、冷蔵庫に入れても場所を取りません。
ガラスは表面がツルツルしているので、色移りがしにくい点もポイントです。醤油は色素が濃く、容器に入れると素材によって色移りしてしまうことがありますが、ガラスの容器なら色移りしてしまう心配はありません。洗えばスッキリと汚れが落ちるので衛生的です。もし煮卵を電子レンジで温めて食べたいという場合は、半分に切ってから加熱しましょう。
まるまる1個の卵を電子レンジで温めると爆発する危険性があるので注意が必要です。